Se c\u2019\u00e8 qualcosa che il Mondo invidia al nostro Paese, al di l\u00e0 della nostra Storia, della nostra Cultura, dell\u2019Arte, essa risiede proprio nella nostra filiera enogastronomica di cui il Cibo rappresenta un vero e proprio asset valutativo di scelta quando si decide di visitare l\u2019Italia. Il Cibo, insomma, \u00e8 sempre uno dei valori primari legati alla scelta di passare del tempo in Italia. La Cucina italiana, infatti, \u00e8 conosciuta ed apprezzata universalmente grazie alla qualit\u00e0 delle materie prime e alla variet\u00e0 di sapori che consentono di deliziare i palati di tutto il mondo. Secondo gli esperti della FAO il cibo italiano \u00e8 il cibo del futuro, ed \u00e8 un immenso patrimonio da difendere. La storia del cibo italiano, infatti, \u00e8 una storia antica, che attinge dai Greci ed \u00e8 il pilastro della famosa \u201cdieta mediterranea\u201d. Le basi dell\u2019alimentazione Made in Italy, sinonimo di tradizione e qualit\u00e0, ha la caratteristica di nascere quasi sempre da antichi rituali popolar-familiari dove la materia prima \u201cpovera\u201d veniva sapientemente trasformata in piatti nutrienti e salutari che oggi gli Chef moderni sanno rimodulare con basi d\u2019eccellenza: da qui il termine \u201crivisitazione\u201d di un piatto, che tanto viene utilizzata per descrivere le moderne creazioni culinarie. Anche il pi\u00f9 grande ed acclamato Chef dei nostri tempi, dunque, deve un \u201cgrazie\u201d eterno alle Nonne ed alle Bisnonne d\u2019Italia che a loro volta hanno ricevuto in dono dalle loro mamme e dalle mamme delle loro mamme, i segreti della nostra cucina unica. Il termine eterno \u00e8 quanto mai azzeccato in questo contesto, in quanto tradizioni culinarie pluricentenarie sono ancora oggi alla base dei grandi piatti dei Maestri di cucina attuali e certamente avranno lo stesso \u201cpeso\u201d anche nelle generazioni in divenire. Per noi italiani mangiare \u00e8 un qualcosa di serio e con la nostra abitudine di mangiare bene ed in compagnia, abbiamo dato al cibo un valore aggiunto, un\u2019abitudine sacra, una vera e propria filosofia di vita. Nonostante o grazie alla concorrenza sleale dei produttori Italian Sounding che riesce a soddisfare la domanda dei mercati esteri che noi non riusciamo a soddisfare, nonostante i dazi e le crescenti tenzioni internazionali, e nonostante i problemi interni legati alle tante criticit\u00e0 di una filiera frammentata, lunga ed articolata, il cibo italiano rimane ad oggi (ed in eterno\u2026) il migliore del Mondo. Al di la del fascino dell\u2019 \u201cItalian way of life\u201d di cui la cucina italiana \u00e8 l\u2019emblema, l\u2019agroalimentare italiano ha raggiunto dei primati qualitativi e di sicurezza tali da essere apprezzati in ogni angolo del Pianeta: una vera e propria miniera di qualit\u00e0 a partire dalle materie prime, dalle migliori farine per il pane e la pasta, al riso e alla pizza italiana (che ha ricevuto nel 2017 la denominazione di patrimonio immateriale dell\u2019Unesco), per non parlare dell\u2019olio evo, dei salumi o dei formaggi di cui l\u2019Italia pu\u00f2 vantare tantissime tipologie, molti dei quali protetti da marchi specifici (DOP,IGP, PAT) che ne salvaguarda i distretti produttivi. Abbiamo un patrimonio gastronomico talmente variegato da far invidia a chiunque. E questo \u00e8 un dato oggettivo ed universalmente riconosciuto che dobbiamo felicemente \u201caccettare\u201d. Da sommare a tutto quanto gi\u00e0 raccontato (aggiungo, con una certa punta d\u2019orgoglio), si materializza un aspetto non meno significativo ed importante: l\u2019Italia vanta inoltre il primato della sicurezza alimentare mondiale, con il maggior numero di prodotti agroalimentari con residui chimici regolari (99,4%). Questo lo sanno bene anche i consumatori italiani che sono quelli pi\u00f9 attenti al Made in Italy. Secondo indagini di mercato molto approfondite, il cibo italiano \u00e8 un valore aggiunto talmente importante che due italiani su tre sono disponibili a pagare almeno fino al 20% in pi\u00f9 pur di garantirsi l\u2019italianit\u00e0 del prodotto che si portano a tavola. Sentiamo il dovere di sostenere le nostre migliori esperienze produttive e di tutelare il Made in Italy, con una filiera etica e sostenibile. E\u2019 necessario garantire la trasparenza in tutta la catena alimentare, l\u2019origine della materia prima, la produzione e i metodi di trasformazione. Etica, trasparenza, sostenibilit\u00e0, sono i 3 valori fondamentali per mantenere il prestigio del cibo italiano. Ne va della riconoscibilit\u00e0 del nostro Paese nel mondo, ne va dei sacrifici dei nostri predecessori, ne va dei tanti giovani che \u00e8 bene che facciano le loro esperienze formative anche all\u2019estero per poi tornare in Italia ed essere motore propulsivo di idee, competenze e sviluppo per la nostra terra. Questa \u00e8 l\u2019essenza della nostra crescita culturale e del nostro stare al Mondo e che il Mondo stesso ammira, come si ammira un\u2019opera d\u2019Arte inarrivabile di cui si pu\u00f2 solo contemplare la bellezza consci di non poterla mai eguagliare. L\u2019Italia \u00e8 dunque Cultura visiva grazie a tutto ci\u00f2 che di meraviglioso ed unico la circonda e compone, ma \u00e8 anche la testimonianza diretta dell\u2019esistenza di una Cultura del palato che determina spesso la scelta di una visita nel nostro Paese. Manteniamo dunque viva la nostra Cultura gastronomica mantenendola protagonista assoluta dell\u2019immagine di un Paese come il nostro, composto da tanti tasselli d\u2019eccellenza che ogni giorno ci rendono fieri di essere italiani!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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