Il Chianti Classico \u00e8 un vino rosso decisamente versatile. Fra gli abbinamenti consigliati, spicca sicuramente quello con primi e secondi dal gusto deciso, come quelli a base di carne rossa, di tartufo, di selvaggina e di arrosti.<\/p>\n
Un vino dal carattere forte che accompagna in modo eccelso la sapidit\u00e0 dei formaggi, in particolare quelli stagionati, e dei salumi. Nasce dalla tradizione vitivinicola e sposa a pieno, anche, le recette della tradizione regionali del nostro Paese. Ovviamente, immancabile l\u2019abbinamento con i piatti tipici Toscani, dove alle volte ne \u00e8 il vero protagonista. Noto \u00e8 sicuramente lo stracotto al Chianti, originariamente di tradizione prettamente toscana, oggi, invece, pietanza assaporata in tutta Italia.<\/p>\n
Lo stracotto al Chianti \u00e8 un piatto antico della cucina toscana, caratterizzato da carne cucinata nel vino con una cottura lenta e lunga. Grazie a questo tipo di cottura lunga e a bassa temperatura, si ottiene una carne che si taglia anche senza coltello per la sua morbidezza.<\/p>\n
Notevole \u00e8 l\u2019importanza di questo metodo di cottura nella storia dell\u2019alimentazione, perch\u00e9 proprio queste lunghe preparazioni in umido resero possibile l\u2019utilizzo di tagli poveri e spesso molto duri, altrimenti difficilmente impiegabili in cucina. L\u2019idea di usare il vino come elemento per cucinare risale gi\u00e0 ai tempi degli Etruschi e dei Romani. Testimonianze del passato e dei tempi andati, quando il vino era utilizzato anche come conservante dei cibi e, in particolare, della carne. Lasciata a bagno nel vino per molte ore, talvolta anche giorni, la carne marinava nelle ottime particelle di Vino Chianti. Piatto completo che regalava anche alle cucine pi\u00f9 umile dei pasti soddisfacenti e che scaldavano l\u2019animo.<\/p>\n
Ma nel Chianti e nella Toscana in generale, si sa la cucina accontenta tutti i palati anche i pi\u00f9 pretenziosi.<\/p>\n
Salumi, formaggi, crostini, carni, pane, pappa al pomodoro, ribollita e il meglio della tradizione toscana si trovano in tutte le osterie e negli agriturismi dove i prodotti raggiungono la tavola direttamente dal campo.<\/p>\n
Materie prime di eccellenza che arrivano nel piatto con elaborazione ed evoluzione legata alla tradizione.<\/p>\n
Come dimenticare i Pici, tipica pasta acqua e farina toscana all\u2019aglione, la semplicit\u00e0 di un piatto che non trova mai tramonto. Pomodoro, pasta e aglione un tipico bulbo coltivato sul territorio. Tagliatelle alla chiantigiana. Un primo piatto tipico toscano fatto con un ottimo rag\u00f9 di carne sfumato con il Chianti che ne rilascia gusto, profumo e sapore.<\/p>\n
Ed Ancora. Materia prima all\u2019ordine del giorno il Signor Cinghiale.<\/p>\n
Lavorato in tutte le salse, come primo, come secondo, come antipasto, come salume. Sempre presente su qualsiasi tavola toscana. Ottimo in accoppiata con l\u2019immancabile Rosso della Toscana. Brunello di Montalcino e Chianti a primeggiare. Come del resto per tornare in cucina l\u2019immancabile ed inimitabile bistecca fiorentina monito e regina della cucina tradizionale toscana.<\/p>\n
Oltre 1 kilo di carne, alta almeno 3\/4 centimetri, rigorosamente cotta al sangue e condita con sale grosso nulla pi\u00f9 per esaltarne il sapore e la cura nella gestione degli allevamenti.<\/p>\n
La Toscana, quindi, per chi ancora ne avesse dubbi \u00e8 un viaggio tra le meraviglie del verde, le colline e la storia, ma anche, e soprattutto, tra i calici e la forchetta all\u2019insegna della tradizione e dell\u2019arte della semplicit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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