La nebbia avvolge la vigna, la temperatura \u00e8 amica, eppure il cielo impedisce lo sguardo limpido, le ciglia hanno timide goccioline e nemmeno sbattendo le palpebre, il panorama pu\u00f2 aprirsi, per\u00f2 l\u2019immaginazione regala contorni bellissimi e la mente viaggia. Le mani toccano la nebbia e il cuore ha freddo, riscaldato poi da un\u2019emozione: all\u2019orizzonte freddo e opaco nasce il Lambrusco, un liquido familiare e amico di cene e tavolate, il vino del territorio coccola il cuore e diventa calda coperta in inverno cos\u00ec come fresco compagno nelle sere d\u2019estate. Siamo alla scoperta del territorio di Carpi, qui il Re dei Lambruschi \u00e8 il Salamino DOP e le vigne sono ordinate, precise, i filari suggeriscono un compito importante: celebrare il mito del buon vino sulle tavole degli italiani. La pluri-premiata Cantina Santa Croce d\u00e0 il benvenuto nelle sue terre e nel luogo di produzione di numerose etichette di qualit\u00e0, tra cui Il Primo, un Lambrusco Biologico d\u2019eccezione che si mostra al mondo in una bottiglia della tipologia \u201calbese\u201d dalle forme eleganti e classiche, scura e con l\u2019etichetta invece chiara e sincera come i chicchi da cui \u00e8 stato creato: qui domina una potente farfalla, nel pieno della sua bellezza e pronta a spiccare il volo. Il Lambrusco Salamino DOP diventa biologico e il bruco si trasforma in farfalla: la magia non crea solo incantesimi nelle vigne, qui, ma anche splendide bellezze, come questo delicato animale, appunto, quando muta e sfida il cielo, la gravit\u00e0 e il tempo per un solo giorno di vita che sia pieno di senso e di gioia. Allo stesso modo, la bottiglia muove le ali: mesi per coccolarne l\u2019essenza e la sua produzione, numerosi giorni per catturarla in bottiglia e prepararla alla tavola e poi l\u2019oggetto prezioso vive il tempo di degustazione da quando salta il tappo e il liquido prezioso danza nei calici, fino a quando anche l\u2019ultima goccia \u00e8 ormai un ricordo. Eppure una preziosa bottiglia di questa cantina non \u00e8 solo piacere e condivisione, non \u00e8 la fatica nei campi e poi la lunga e dolce fermentazione, \u00e8 anche il regalo ideale per offrire emozioni, per esprimere gratitudine e amicizia e poi anche possesso, regalo e cimelio da esibire in casa dove anche la timida polvere la rende pregiata. Una piccola cantina sociale nata nel 1907 con le regole ancora oggi di una grande cantina privata, cos\u00ec \u00e8 definita l\u2019azienda dai suoi padri fondatori. Qui si crea il Lambrusco di qualit\u00e0, e non solo, e la degustazione invita a chiudere gli occhi e assaporare il vino per sentirne il \u201cterroir\u201d con tutti i sensi, per percepirne l\u2019essenza e catturarla in un ricordo: \u00e8 proprio il clima unico del territorio, l\u2019umido prezioso ingentilito dalla pioggia quando incontra un terreno sabbioso e permeabile, a rendere il Lambrusco Salamino, un vino di qualit\u00e0 e d\u2019eccezione. Ogni bottiglia vuole ricrearne la natura pi\u00f9 sincera e gustosa e legata al luogo d\u2019origine: la cantina ha oggi un metodo di raccolta principalmente meccanico e ha voluto sostituire antichi metodi di produzione con nuove tecniche moderne per evolvere il ciclo produttivo, sempre presente e attento alle disciplinari di produzione. Siamo al cospetto di una realt\u00e0 che negli anni ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti: il Lambrusco di Sorbara DOP della Cantina di Santa Croce ha ottenuto il premio come miglior vino frizzante all\u2019evento 5 Star Wines the Book nell\u2019estate del 2021, e nel corso del 2020 diverse etichette di Lambrusco Salamino DOP della cantina hanno ottenuto importanti riconoscimenti di cui l\u2019azienda va fiera. Qui le regole sono importanti, eppure mai ci si dimentica della passione per un mondo ricco di sfumature e sapori, dove l\u2019ultima parola e il punto decisivo lo scrive il territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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