Cucina e cucina gourmet. Due approcci distanti, due concept che si prefiggono lo stesso scopo: dare gioia al palato. Filosofie diverse dove la componente di sperimentazione ed estetica, fa la differenza. Questo non vuol dire esaltare una cucina a svantaggio di un\u2019altra, significa solo avere la prospettiva di due mete che offrono esperienze diverse: \u00e8 solamente tutto legato al tipo di esperienza che si vuole intraprendere, al viaggio emozionale che si vuole affrontare. La parola gourmet che negli ultimi anni pare sia piuttosto in voga, deriva dall\u2019antico francese gromet che letteralmente significa garzone o ragazzo. Questo termine poi, un tempo si incroci\u00f2 con un altro termine e per queste ragioni intorno al XVIII secolo in Francia la parola \u201cgourmet\u201d, che letteralmente vuol dire goloso, comincia ad avere un significato piuttosto positivo. Nello specifico si cominci\u00f2 a fare riferimento ad una persona con il palato piuttosto fine. Pi\u00f9 nello specifico con il termine gourmet si incominci\u00f2 ad identificare dapprima l\u2019addetto alla degustazione dei vini e poi si identific\u00f2 il buongustaio, ovvero colui che si intende della buona cucina. Con il passare del tempo e soprattutto grazie alla formazione della gastronomia come arte culinaria, questa parola cominci\u00f2 a subire un nuovo cambiamento e soprattutto ad assumere un nuovo significato: venne utilizzato infatti per determinare l\u2019eccellenza di un prodotto. Al giorno d\u2019oggi quindi, grazie all\u2019incremento del settore della gastronomia (visto sempre pi\u00f9 come vera e propria arte culinaria), questa parola ha quindi subito un ulteriore cambiamento di significato, venendo utilizzata in diversi campi per determinare l\u2019eccellenza di un prodotto. Ad oggi, esso \u00e8 utilizzato spessissimo in rapporto all\u2019arte culinaria e alla haute cuisine, cos\u00ec come ad un esperto del mestiere e dunque ad una persona che si occupa non solo della preparazione, ma anche della presentazione dei cibi. Ma oggi con il termine gourmet si pu\u00f2 anche intendere una persona dal gusto particolarmente raffinato oppure indicare la classe ed il livello di un ristorante, di un pasto, di un ingrediente o addirittura di un tipo di cucina. Letteralmente la cucina Gourmet significa \u201ccucina per I Buongustai\u201d e dunque \u201cintenditori sia del gusto che del benessere\u201d in generale. La Storia del termine l\u2019abbiamo dunque in parte gi\u00e0 spiegata. Ci\u00f2 che non abbiamo detto, \u00e8 che il Gourmet e stato in realt\u00e0 un movimento alimentare sorto negli Stati Uniti intorno al 1980. Questo movimento pare fu particolarmente voluto e desiderato dalla classe sociale medio alta. Assunse poi un nuovo significato ed una nuova evoluzione intorno agli anni 2000 quando i consumatori appartenenti a questa classe del ceto medio alto, iniziarono a dare importanza a vari aspetti salutistici dell\u2019alimentazione quotidiana. Si pu\u00f2 quindi affermare che la cucina Gourmet in America cominci\u00f2 a prendere piede in opposizione alla cucina del fast food, tant\u2019\u00e8 che il termine \u00e8 usato per la descrizione del cibo consumato dalle classi sociali pi\u00f9 alte che hanno avversione nei confronti del cibo del \u201cpopolo \u201c. Nel nostro Paese, dove abbiamo assistito ad una graduale diffusione dei fast food, il termine gourmet viene utilizzato per identificare alcune eccellenze alimentari e colei che incarna maggiormente questo concetto, \u00e8 la cucina mediterranea che viene considerata genuina e capace di soddisfare ogni tipo di<\/p>\n
palato. Sappiamo benissimo che la cucina mediterranea fa bene alla salute e che nello specifico va a ridurre le malattie cardiovascolari, ma Il fatto che la dieta mediterranea sia considerata una cucina Gourmet dipende dal fatto che per poter essere definita tale, l\u2019alimentazione deve prevedere degli ingredienti selezionati. Tuttavia, per molte persone il termine \u201ccucina Gourmet\u201d ha un significato pi\u00f9 semplice: una cucina che abbia dei gusti d\u2019elite. Va detto proprio a tal riguardo che anche un semplice risotto con dei gamberi di allevamento \u00e8 considerato gourmet- per molti. Tuttavia, questo risulta essere sbagliato. Perch\u00e9? Un piatto per poter essere definito gourmet deve prevedere degli ingredienti selezionati, ma non soltanto uno bens\u00ec dal primo all\u2019ultimo. La presentazione poi delle varie componenti che costituiscono il piatto, va a completare quello che \u00e8 il viaggio esperienziale che si \u00e8 deciso di intraprendere. Scegliete la vostra meta, dunque, preparate il vostro bagaglio-contenitore emozionale e lasciatevi trasportare dai colori e dalla magia della sperimentazione eno-culinaria che sapienti mani, ed alta creativit\u00e0, riescono a donare in maniera unica, impreziosendo gli occhi ed il palato di emozioni che si trasformano presto in raffinati ricordi di piacere individuale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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