Immerse nelle bellezza del territorio dei Castelli Romani, le Cantine Silvestri portano avanti una tradizione di famiglia fatta di cura per i dettagli e passione puramente italiana.<\/p>\n
La loro storia inizia nel 1929 presso il comune di Genzano di Roma: \u00e8 qui che il fondatore Alfredo comincia a dedicarsi alla vinificazione e l\u2019imbottigliamento dei vini dei Castelli. La passione, cos\u00ec come l\u2019esperienza e la professionalit\u00e0, si tramandano poi di generazione in generazione passando per il nipote di Alfredo, Dante.<\/p>\n
L\u2019attuale conduzione brilla soprattutto grazie ad una felice unione: quella della famiglia Silvestri (spumantisti da tra generazioni) e dalla famiglia Paris (vignaioli da quattro generazioni), coronata, oltre che dal sodalizio professionale, dal lieto arrivo di Edoardo, Filippo e Vittoria.<\/p>\n
Partendo da tali presupposti, gli ingredienti che le Cantine pongono alla base del proprio operato sono molteplici: radici e territorio; coraggio ed emozioni; passione e amore, sia per la famiglia che per la terra. Non manca, infine, l\u2019attenzione verso la tecnologia e l\u2019innovazione.<\/p>\n
Guardando all\u2019amore per il territorio, appare subito chiaro come le Cantine siano favorite dalla splendida location dei Castelli Romani che, adagiati tra i Monti Albani e i Tuscolani, svettano al collo di Roma come un filo di quattordici perle preziose, brillando da secoli sia per la storia che per l\u2019arte. Ogni castello ha la propria fisionomia, ma tutti condividono alcuni elementi comuni: paesaggi pittoreschi, vini fervidi, cucina campagnola e casareccia. Fra pianura e monti si contendono lo spa-zio numerosi frutti – uva, fragole, castagne – e i fiori – gladioli, narcisi, violette.<\/p>\n
\u00c8 qui che, sull\u2019esempio di Lucullo e di Cicerone, papi, imperatori e principi fecero crescere le loro vigne e ville; ed \u00e8 qui che tante illustri famiglie del Medioevo e dell\u2019Et\u00e0 moderna – fra cui i Chigi, i Torlonia e i Borghese – decisero di rinnovare i propri fasti e il proprio potere.<\/p>\n
Veniamo ora alle linee che le Cantine Silvestri propongono sul mercato. Sono principalmente 4: una Linea spumanti composta dal Silvestri Brut, dal Ros\u00e9 Brut, dal Virbio, dall\u2019Extra Dry e dal Bleu; una Linea Monovitigni comprendente Chardonnay, Auvignon, Syrah e Merlot; la Linea Colli composta da Frascati, Bianco Colli e Rossi Colli e, in conclusione, la Linea del Territorio, all\u2019interno della quale troviamo il Castelli e il Loreto, entrambi sia Bianco che Rosso.<\/p>\n
Gli spumanti, in particolare, sono il pi\u00f9 grande orgoglio della tradizione familiare. La vocazione a questi nasce dopo la guerra, a seguito di un\u2019importante intuizione del fondatore: colto lo spirito americano dei festeggiamenti all\u2019insegna di \u201cvino e champagna\u201d, infatti, Alfredo decide di dedicarsi all\u2019unico fra i due elementi del binomio che all\u2019Italia del tempo mancava. Decide, dunque, di pas-sare dalla produzione di\u201c romanelle\u201d – vino contadino tipico dei Castelli – a quella di spumante con metodo Charmat.<\/p>\n
Fra la corona spumantistica offerta, la gemma pi\u00f9 preziosa e che pi\u00f9 inorgoglisce la famiglia \u00e8 il Silvestri Brut, Blanc de blancs realizzato con il metodo Silvestri. Fresco e territoriale, complesso e variegato grazie al lungo affinamento sui lieviti, viene realizzato con una vinificazione in bianco a pressatura soffice, e con una fermentazione a temperatura controllata di mosto limpido che pre-vede l\u2019addizione di lieviti selezionati. Si contraddistingue per un perlage finissimo e persistente, un colore giallo paglierino e brillante e, infine, un gusto secco e dinamico, fresco e sapido, che pre-senta equilibrio e chiusura armonica su eleganti e intense sensazioni agrumate. Anche l\u2019intenso e fresco profumo, infine, esprime eleganti note floreali e fruttate.<\/p>\n
L\u2019offerta delle Cantine poggia su due principali vigneti: il primo \u00e8 quello di Santa Fumia, a cavallo tra Marino e Roma: la tenuta offre uno spettacolo di vigneti adagiati sulle pendici del vulcano. Qui, rigogliosi e scanditi da una splendida prospettiva di fuga, si dividono gli autoctoni a bacca bianca e<\/p>\n
gli internazionali Syrah e Merlot. Non manca poi il Montepulciano, ultimo arrivato che, con i suoi 3 ettari, regala a Cantine Silvestri il DOC Roma Classico.<\/p>\n
La seconda \u00e8, invece, la tenuta traspontina che, estesa tra i comuni di Ariccia ed Albano, offre le denominazioni di Roma DOC e Castelli Romani. I vitigni sono per la maggioranza internazionali e di pregio: l\u2019incrocio Manzoni, Chardonnay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Vermentino. Al centro della propriet\u00e0, inoltre, sorge un ex convento dei frati Traspontini, dove i frati si recavano per pregare e per il periodo della vendemmia sin dal XVII secolo.<\/p>\n
La famiglia Silvestri \u00e8 lieta di ospitare curiosi e clienti affezionati in ogni momento presso le loro cantine nel cuore dei Castelli; su prenotazione, infatti, \u00e8 possibile partecipare a wine taste per sin-goli e per gruppi, che si svolgono con vini e spumanti di produzione o con specialit\u00e0 locali.<\/p>\n
Senza dubbio, le Cantine Silvestri sono in grado di difendere la cultura vitivinicola e la passione per le tradizioni di un tempo dimostrando che, se approcciate con il giusto amore, queste man-tengo sempre intatto il loro sapore e il loro – intramontabile – valore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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