I chakra, sono dei centri energetici vitali, pulsanti, in continua osmosi tra un interno ed un esterno che si incontrano e comunicano tra loro, sempre alla ricerca del giusto equilibrio. Di questa filosofia orientale, si fa portavoce Giovanni Aiello, enologo di professione, che nelle sue bottiglie di vini vuole portare le energie della sua terra, di chi le lavora, dell\u2019aria e delle piante, di un sistema ambientale nel quale l\u2019uomo vive ed evolve. La terra di cui Giovanni parla, \u00e8 la Puglia, dove \u00e8 nato, un territorio caratterizzato dalla natura carsica dei terreni, situati tra Castellana Grotte ed Alberobello. Un\u2019attivit\u00e0 chimica esercitata dall\u2019acqua, che permette la diffusione di colture e vigne molto pregiate. E queste fantastiche vigne sono la rappresentazione dei vini che Aiello produce, grazie all\u2019impiego di vitigni diversi come: il primitivo, il verdeca, il maruggio ed il marchione.<\/p>\n
Il progetto di Giovanni, nasce nel 2016, con il nome Enologo Per Amore, proprio a sottolineare quell\u2019intento filosofico e culturale che lo contraddistingue. La coltivazione produce pi\u00f9 di 30.000 bottiglie l\u2019anno, grazie ad una variet\u00e0 di uve dalle quali nascono: con il Primitivo DOC Gioia del Colle, il Chakra Rosso; con il Puglia Primitivo Rosato, il Chakra Rosato, e con il Verdeca, uva utilizzata per produrre il Chakra Verde, il vino frizzante Chakra Blu, viene prodotto il Chakra Essenza.<\/p>\n
Ognuno di questi vini, racconta attraverso le sue etichette fatte a mano, la sua storia, la modalit\u00e0 con la quale \u00e8 stato coltivato, insomma la sua essenza. Ne \u00e8 un esempio il Chakra Rosso allevato con alberello modificato con quattro speroni e vendemmiato a Settembre. Un vino i cui grappoli vengono accuratamente selezionati ed utilizzati interi nei tini aperti, con una tecnica definita \u201cvendanges enti\u00e8res\u201d, ed utilizzata per secoli nelle pi\u00f9 prestigiose domaines della Cote d\u2019Or in Borgogna. Successivamente viene fatto riposare sulle fecce nobili, fino alla primavera successiva e dopo essere stato imbottigliato viene lasciato riposare ancora per altri 6 mesi, per essere in fine immesso sul mercato e pronto per essere degustato.<\/p>\n
Ed anche gli altri vini, seguono una loro particolare coltivazione, raccolta e vinificazione, come il Chakra Essenza frutto di una vigna secolare coltivata amorevolmente nel cuore del Canale di Pirro da Tonetta e Toniuccio, coniugi novantenni. Tante realt\u00e0 diverse, che rispettando le caratteristiche, e le peculiarit\u00e0 di ogni territorio, e delle diverse uve che vengono impiegate, sanno far in modo che ogni prodotto possa esprimere le sue qualit\u00e0, da \u201cascoltare\u201d ed assaporare attraverso ogni sorso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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