Ogni percorso, che sia di vita o professionale, muove i suoi primi passi in una direzione, e da quella poi tutto prende forma ed avvio. Davide Macaluso, d\u2019origine toscana, scopre la sua passione per il Barolo ed il Brunello nelle zone della Valle D\u2019Aosta, nelle quali, nel 1998, comincia anche a muovere, per l\u2019appunto, i suoi primi passi in quella che sar\u00e0 la sua professione di Director Food & Beverage . Una qualifica che raggiunger\u00e0 nel tempo, e che partir\u00e0 tra il 2005 ed il 2006, presso l\u2019associazione sommelier associati (AIS), dove consegue la qualifica, che gli aprir\u00e0 le porte di questo settore, nel quale Davide si muover\u00e0 con gran capacit\u00e0 e bravura, lavorando presso gli hotel pi\u00f9 noti, nei ristoranti pi\u00f9 rinomati, al fianco di chef stellati. Una carriera in salita, che lo far\u00e0 apprezzare in Italia come all\u2019estero.<\/p>\n
Tra il 2011 ed il 2014, ricopre il ruolo di Assistant Restaurant Manager, nella struttura del Four Season di Firenze, prosegue, poi, con un\u2019esperienza di un anno (2015-2016), presso l\u2019hotel Principe Forte dei Marmi, come Maitre D\u2019Hotel, impegnato a supportare il direttore generale nel reclutare, motivare, gestire e sviluppare il team, al fine di formarlo nel modo pi\u00f9 adeguato e professionale possibile.<\/p>\n
Il talento di Davide, per\u00f2, nel 2016 viene richiesto all\u2019estero, e precisamente ad Abu Dhabi. Un\u2019esperienza che gli permetter\u00e0 di ricoprire il ruolo di General Manager, contribuendo ad avviare il locale, facente parte di un gruppo di strutture gi\u00e0 avviate: alcune in Italia, uno ad Hong Kong ed una a Dubai.<\/p>\n
Nella struttura di Abu Dhabi, Macaluso, si ritrova ad occuparsi a pieno ritmo di tutte le strategie di marketing, che consentono di lanciare ed avviare il nuovo ristorante. Un ruolo che gli ha fatto comprendere il grande lavoro sinergico che c\u2019\u00e8 dietro ad una struttura di ristorazione, che per raggiugere, profitti e stelle di riconoscimento, deve in primo luogo creare quel giusto mix di gusti e sapori di qualit\u00e0 elevata, capaci di soddisfare ogni palato. E i prodotti italiani, qui vengono molto apprezzati, riconosciuti nelle loro caratteristiche che rispecchiano le diverse tradizioni territoriali. Un esempio rappresentativo, \u00e8 il pesto, un piatto che potrebbe definirsi, ormai, globale.<\/p>\n
Ritornato in Italia, comincia la sua carriera nel Food & Beverage, diventandone direttore presso il resort hotel L\u2019Andana a Castiglion della Pescaia, nel quale, al fianco dello chef pluristellato Enrico Bartolini, Macaluso si occupa di ogni portata e tipologia di bevanda che viene servita ai clienti, partendo dal minibar fino al menu di sala.<\/p>\n
Ma ancora una volta, la trasferta lo porta all\u2019estero, e precisamente a Praga dove nel 2022, sempre come Director of Food & Beverage, si ritrova a lavorare nel Four Seasons Hotel.<\/p>\n
Ora, Davide, al momento, si trova nel Grand Hotel Principe di Piemonte di Viareggio, che dopo la pausa invernale, ha riaperto la stagione 2023, che vede in questa annata diversi nuovi ingressi, come quella appunto di Macaluso, che come Director of Food & Beverage, coordiner\u00e0 l\u2019offerta gourmet dello chef Giuseppe Mancino. Tutte le diverse esperienze professionali fatte nel corso di questi anni da Davide, non gli hanno mai, per\u00f2, fatto perdere di vista Montalcino, meta di riguardo per il sommelier, dove con il fine di visitare i diversi produttori, rimane sempre aggiornato sull\u2019andamento delle varie annate e sul mercato<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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