{"id":128710,"date":"2023-08-24T18:44:40","date_gmt":"2023-08-24T16:44:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eventiculturalimagazine.com\/?p=128710"},"modified":"2023-08-24T18:44:40","modified_gmt":"2023-08-24T16:44:40","slug":"alessandro-cellai-un-enologo-passione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandluxury.eu\/?p=128710","title":{"rendered":"Alessandro Cellai, un enologo per passione."},"content":{"rendered":"
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Spesso le azioni che si fanno da piccoli, inconsapevolmente dettati dall\u2019istinto e dal puro piacere di fare quella cosa, sono spesso dei flebili segnali di quello che un giorno sar\u00e0 la nostra passione, la nostra attitudine. Un qualcosa che \u00e8 capitato ad Alessandro Cellai, oggi rinomato enologo che all\u2019et\u00e0 di 5 anni con lo zio sacerdote andava in vigna, dove ha appreso tutti i processi di coltivazione e cura della vite. Passaggi che ha poi nel tempo fatto pi\u00f9 suoi, anche attraverso gli studi intrapresi presso l\u2019Universit\u00e0 di Pisa dove ha studiato chimica. Qui un giorno, durante un seminario incontra Giacomo Tachis, al quale rivolge un\u2019infinit\u00e0 di domande, carpendo l\u2019attenzione dello stesso che lo invita a casa sua per una chiacchierata davanti ad un buon vino, da degustare insieme. Da quell\u2019incontro nacque una bella amicizia fatta di rispetto stima reciproca, e grande affetto. Tachis \u00e8 stato un vero maestro per Cellai che per anni lo ha formato e indirizzato, come farebbe un buon padre con il proprio figlio. Tanto \u00e8 stato forte il legame con il maestro che dal 2015 segue in consulenza l\u2019azienda Podere La Villa, oggi condotta magistralmente dalla figlia di Giacomo: Ilaria Tachis insieme al marito Raffaele. Ed \u00e8 proprio in questa azienda che Alessandro Cellai massimizza i fondamenti di Tachis, il pi\u00f9 grande enologo italiano di tutti i tempi, che sosteneva che un grande vino dovesse essere espressione del territorio, del vitigno e dell\u2019anima di chi lo produce. E in azienda viene prodotto un grande Chianti Classico (Il Pargolo), e uno straordinario Merlot che porta proprio il nome di Giacomo.\"\"<\/div>\n
Cellai muove i suoi primi passi, ancora studente, nell\u2019azienda di Italo Zingarelli, Rocca delle Macie a Castellina in Chianti, mentre poi a met\u00e0 degli anni \u201990, passa a guidare Castellare di Castellina in Chianti, l\u2019azienda dell\u2019editore Paolo Panerai, dove rimane come enologo e direttore generale per oltre 25 anni. Un\u2019azienda che nel tempo \u00e8 cresciuta e si \u00e8 sviluppata, tanto da diventare un riferimento per la denominazione del Chianti Classico.<\/div>\n
Oggi Castellare, insieme a Rocca di Frassinello in Maremma (500 ettari di propriet\u00e0 con 85 ettari a vigneto e la cantina disegnata da Renzo Piano) e Feudi del Pisciotto in Sicilia (200 ettari di propriet\u00e0 con 50 ettari di vigneto e un meraviglioso Wine Resort), formano il gruppo DCC con 1,3 milioni di bottiglie distribuite in 70 paesi nel mondo. Tutti i vini del gruppo sono apprezzati e valutati ai massimi livelli dalla critica italiana ed internazionale, ma certamente i Sodi di San Niccol\u00f2 ( Sangiovese e Malvasia Nera) di Castellare e il Baffonero (100% Merlot) di Rocca di Frassinello sono quelli pi\u00f9 titolati.<\/div>\n
Nel 2020 Cellai, pur rimanendo consulente del gruppo DCC, decide di accettare la sfida di Vallepicciola, meravigliosa azienda situata sulla collina di Pievasciata di propriet\u00e0 della famiglia Bolfo, e dove esiste una bellissima cantina di 7.000 mq, perfettamente integrata nella collina e dotata della pi\u00f9 moderna tecnologia. Tante le novit\u00e0 enologiche apportate da Cellai. In primo luogo il Pinot Nero che viene declinato in 4 differenti etichette, dalla bollicina metodo classico (Perlinetto), fino alla grande espressione vinificata in rosso (Boscobruno), passando per un rosato fermo ed un rosso base inseriti nella linea Pievasciata. Certamente la novit\u00e0 pi\u00f9 importante \u00e8 la linea Grandi Cr\u00f9, 3 importanti vini che fin dalla prima annata si sono fatti apprezzare dalla critica e dal mercato. Un Sangiovese straordinario e uno Chardonnay di grande livello che portano entrambi il nome dell\u2019azienda. Per chiudere, infine, il Miglior\u00e8, che \u00e8 taglio bordolese (cabernet Sauvignon, cabernet Franc e Merlot) di grande struttura e profondit\u00e0, senza mai perdere eleganza ed equilibrio.<\/div>\n
Vallepicciola non \u00e8 solo vino, della propriet\u00e0 fanno, infatti, parte due bellissime strutture alberghiere: Le Fontanelle (5 stelle) e The club House (5 stelle L). Due location dove vivere un\u2019esperienza straordinaria, immersi nel territorio del Chianti pi\u00f9 autentico.<\/div>\n
Alessandro Cellai possiede fin dal 1999 anche una sua azienda personale, Podere Monastero a Castellina in Chianti, dove produce due importanti vini in tiratura limitata. La Pineta, 100% Pinot Nero (una delle primissime espressioni di questo vitigno in Toscana) e Campanaio (50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot), entrambi pluripremiati dalla critica e apprezzati dal mercato nazionale ed internazionale con una distribuzione su 30 paesi, nonostante le modeste quantit\u00e0 prodotte.<\/div>\n

Infine Cellai nel 2018, ha assunto la consulenza di Panizzi, di propriet\u00e0 di Simone Niccolai (imprenditore di successo della Valdelsa) amico di Alessandro e che insieme condividono da sempre l\u2019ideale della grande qualita\u2019 in bottiglia. Panizzi e\u2019 una delle aziende storiche della Vernaccia di San Gimignano dove si producono non soltanto 3 livelli straordinari di Vernaccia, ma anche uno straordinario Pinot Nero, un fantastico Merlot e un ottimo Chianti Colli Senesi.<\/p>\n<\/div>\n

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