{"id":89026,"date":"2021-01-24T18:09:21","date_gmt":"2021-01-24T17:09:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.eventiculturalimagazine.com\/?p=89026"},"modified":"2021-01-24T18:09:21","modified_gmt":"2021-01-24T17:09:21","slug":"cantine-del-notaio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandluxury.eu\/?p=89026","title":{"rendered":"Cantine del Notaio"},"content":{"rendered":"

Gerardo Giuratrabocchetti, titolare dell’azienda \u201cLe Cantine del Notaio\u201d \u00e8 un Agronomo ed Enologo, oltre che alla settima generazione di Viticoltore. Ha studiato dai Salesiani e poi all\u2019Istituto di Agraria. Il padre era nell’esercito prima e poi \u00e8 diventato notaio (aha, ecco da dove deriva il nome della Cantina!). Mentre lui, la vigna, l\u2019ha ricevuta dal nonno, perch\u00e9 era l’unico nipote che si chiamava Gerardo come lui. E lui si \u00e8 occupato di genetica agraria.<\/span><\/p>\n

Una volta ha sognato il nonno che gli diceva: \u201cIo ti ho dato questa vigna, perch\u00e9 tu ne facessi il centro della tua vita\u201d. E, cos\u00ec, ha deciso di lasciare tutto e di dedicarsi a questa vigna, avviando la Cantina e, in ricordo del padre, notaio, l\u2019ha chiamata \u201cLe Cantine del Notaio\u201d. <\/span><\/p>\n

Lasciare una strada sicura per una incerta \u00e8 una scelta \u201cda pazzi\u201d, secondo il giudizio di suo padre. Dopo aver trascorso 9 anni all’universit\u00e0, come ricercatore, poi direttore del servizio di assistenza tecnica per l’Universit\u00e0 della Basilicata, per diventare poi viticoltore \u00e8, in effetti, un grosso cambiamento. \u201cSto costruendo per lasciare ai miei figli e alle mie figlie\u201d, dice Gerardo \u201csar\u00e0 un’occasione anche per loro per confrontarsi con l’impresa di fare impresa, soprattutto al Sud\u201d.<\/span><\/p>\n

E come dargli torto?<\/span><\/p>\n

Tutto questo progetto ruota attorno all’Aglianico del Vulture, un vitigno molto particolare, difficile da coltivare e a maturazione tardiva: ha questo nome perch\u00e9 si pensava che fosse diverso dall’Aglianico campano (che cresce in Irpinia) e da quello pugliese (che invece \u00e8 originario delle Murge). In realt\u00e0 \u00e8 la stessa variet\u00e0. La differenza \u00e8 data dal Vulcano, un vulcano spento che ferma l’aria calda che arriva dall’Africa: inverni freddissimi, con la neve, ed estati caldissime, senza pioggia. Il Vulture \u00e8 equidistante dai mari Ionico, Adriatico e Tirreno. Presenta forti escursioni termiche che possono raggiungere anche i 20 gradi.<\/span><\/p>\n

Con un suolo costituito da tufo vulcanico. In pratica, una \u201cspugna\u201d che assorbe acqua in inverno e la restituisce in estate, alimentando la pianta. L’ultima esplosione del vulcano ha rilasciato ceneri che si sono solidificate, cambiando le caratteristiche del terreno. Si \u00e8 cos\u00ec formato il tufo.<\/span><\/p>\n

\u201cNon abbiamo mai fatto irrigazione, nemmeno di soccorso, perch\u00e9 il tufo allatta la pianta\u201d, dice Gerardo, gran conoscitore di questo particolare terreno.<\/span><\/p>\n

L\u2019Aglianico in Vulture \u00e8 un vino \u201ctosto, qualche volta anche burbero: un pugno di ferro in un guanto di velluto\u201d, lo descrive lui. E come potrebbe essere altrimenti un vino che ha origini da un ambiente climatico e da un terreno di origine vulcanica come questo? <\/span><\/p>\n

Ma Gerardo Giuratrabocchetti a chi deve il suo percorso di conoscenza dell\u2019arte (perch\u00e9 \u00e8 \u201cun\u2019arte\u201d!) della viticoltura?<\/span><\/p>\n

A Luigi Moio, dice lui, che \u201cmi ha permesso di fare un percorso di crescita in tempi accelerati. Una persona dalla vivace intelligenza, competente e ironico, con cui ho potuto intessere un rapporto di amicizia che va oltre l’aspetto professionale. Senza di lui non avrei potuto fare questa attivit\u00e0. Insieme abbiamo studiato l’Aglianico cercando di capirlo: una materia complessa, ma estremamente plastica, da poter interpretare in modi diversi. Una sfida in cui lui mi ha aiutato a porre le basi. Moio mi ha aiutato a impostare anche il modo di lavorare dei miei collaboratori\u201d.<\/span><\/p>\n

Ci sono oltre 1000 cantine nel sottosuolo del paese di Rionero in Vulture, con alta umidit\u00e0 e bassa temperatura, le condizioni ideali per il vino.<\/span><\/p>\n

Ritrovando anche documenti antichi, risalendo al 1520, abbiamo visto che l’Aglianico non era molto apprezzato. Soprattutto, nella versione pi\u00f9 \u201cscarica di colore\u201d, pi\u00f9 pallida. Hanno cos\u00ec deciso di fare un \u201crossato\u201d, un vino pi\u00f9 carico di un rosato, ma meno di un rosso, a cui hanno dato il nome di \u201cRogito\u201d (sempre per restare in ambito \u201cnotarile\u201d!).<\/span><\/p>\n

Le specialit\u00e0 della Cantina sono inoltre 4 declinazioni di rossi, con una concentrazione di colore, profumi e sapori crescenti, nati dall’idea di sfruttare al meglio le capacit\u00e0 polifenoliche dell’Aglianico, fino ad una sorta di Amarone con un lieve appassimento in pianta.<\/span><\/p>\n

<\/a> Oltre a \u201cLa Stipula\u201d, uno spumante da vinificazione in bianco, con metodo classico, prodotto anche in versione ros\u00e9. Che poi \u00e8 anche il primo spumante rosso, metodo classico da Aglianico del Vulture. In passato si faceva una sorta di spumante ancestrale, ma nessuno aveva mai provato a fare una cosa del genere. \u00c8 uscito a Natale del 2020. <\/span><\/p>\n

Benarrivato!<\/span><\/p>\n

Oltre alla tradizione, conta, anzi \u00e8 importantissima, la ricerca. Senza, non si pu\u00f2 stare sul mercato. Dice Gerardo: \u201c\u00e8 necessario fare ricerca: sar\u00e0 perch\u00e9 sono nato come ricercatore… Ma la ricerca non \u00e8 solo nel modo di coltivare, ma anche a livello di cantina. Noi abbiamo tutti i sistemi di estrazione del colore che esistono a livello di tecnologie. Stiamo anche studiando l’Aglianico dal punto di vista genetico: stiamo facendo ricerche importanti con la speranza di ottenere un Aglianico pi\u00f9 precoce e pi\u00f9 resistente alle malattie. Due mesi in pi\u00f9 ti mettono a rischio con la raccolta e ti obbligano a fare pi\u00f9 trattamenti e quindi a pi\u00f9 lavoro.\u201d<\/span><\/p>\n

Prosegue, illustrando i suoi progetti per il futuro: \u201cIl vino che far\u00f2 \u00e8 quello che mi piace di pi\u00f9\u201d: ogni anno si cerca di fare qualcosa in pi\u00f9. Prima il compagno era per me un compagno di viaggio, poi \u00e8 diventato una scoperta con il suo fascino e la sua intrigante sensualit\u00e0: ci permette di stare lontani e stare vicini alle persone, allo stesso tempo. Sapere, ad esempio, di esser stato, col mio vino, presente ad eventi importanti della vita delle persone, \u00e8 sempre un’emozione. Il fascino di questo lavoro \u00e8 nel fatto che non fai una cosa solo per te, ma devi cercare anche di capire gli altri. Quando fai un vino e lo dovrai bere tra dieci anni, devi pensare a come saranno le persone che lo berranno tra 10 anni… Come si manger\u00e0? Quali saranno i gusti? Interpretare un percorso e trovare il giusto equilibrio, che possa durare nel tempo e attraversare le generazioni, \u00e8 una sfida straordinaria.\u201d<\/span><\/p>\n

Ma qual \u00e8 il \u201cpunto di forza\u201d di Gerardo?<\/span><\/p>\n

\u201cLa mia miglior qualit\u00e0 \u00e8 anche il suo peggior difetto\u201d confessa \u201csono un perfezionista, alla costante ricerca della perfezione. Non mi accontento mai! Chi si accontenta non gode: il godimento sta nel cercare di fare ancora meglio\u201d.<\/span><\/p>\n

Ma, al di fuori dei suoi vini, non c’\u00e8 una zona che ama pi\u00f9 delle altre, perch\u00e9 ogni vitigno, allevato in territori differenti, pu\u00f2 dare risultati assolutamente straordinari e differenti: bisogna vedere come vengono fatte le cose…<\/span><\/p>\n

Si, per\u00f2, lui, un vino \u201cpreferito\u201d ce l\u2019ha?<\/span><\/p>\n

\u00c8 l\u2019\u201dAutentica\u201d il vino al quale \u00e8 pi\u00f9 legato, perch\u00e9 fare un passito nel vulture \u00e8 una sfida: 14 mesi di maturazione in legno, si parte da una matrice da 450 gr\/l di zucchero, usando le mamme, i fondi, dell’anno prima. Non \u00e8 facile fermentare bene a queste condizioni: un lavoro difficile che quando riesce, da enormi soddisfazioni. Insomma, un autentico lavoro di passione e di grande impegno. <\/span><\/p>\n

Anche se Gerardo, ormai, fa il coordinamento di un lavoro che fanno, materialmente, altre persone: un grande lavoro di squadra. Oggi lavorano con lui 40 persone, che nel 2019 hanno prodotto 470.000 bottiglie: una grande squadra a cui lui \u00e8 molto legato e a cui deve molto.<\/span><\/p>\n

Il 5 ottobre, giorno del suo compleanno, a 40 anni, ha deciso di cambiare vita ed iniziare quest’avventura, anche grazie alla moglie Marcella. <\/span>Una scelta di incoscienza, dice lui, guardando al passato. Ma, precisa, \u201cNella vita ci vogliono 5 C: il cuore, il cervello, il capitale (denaro, valori, rapporti), la competenza, il culo\u201d…E la sesta che \u00e8 la lettera M \u201cMarcella, sua moglie\u201d.<\/span><\/p>\n

Nel 2020 la sua \u00e8 stata l’azienda pi\u00f9 premiata d\u2019Italia: <\/span>https:\/\/www.vulturenews.net\/e-di-rionero-lazienda-vinicola-piu-premiata-ditalia-per-cantine-del-notaio-ancora-un-successo\/<\/span><\/a><\/u><\/span><\/p>\n

L\u2019\u201dazzardo\u201d a 40 anni ha portato ottimi risultati, dopo molto impegno e fatica.<\/span><\/p>\n

Ne \u00e8 valsa insomma la pena.<\/span><\/p>\n

Lo pu\u00f2 certificare il Notaio (<\/span>https:\/\/www.cantinedelnotaio.it\/it\/)!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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