Nell’eterna battaglia tra quale nazione possa considerarsi la numero al mondo per quanto concerne il vino, l’Italia ha sicuramente il diritto di poter dire la sua con autorevolezza, grazie ad un nome di assoluto rilievo:\u00a0Riccardo Cotarella<\/b>.<\/p>\n
Classe 1948, umbro di origine, il Dottor Cotarella \u00e8 stato eletto\u00a0Presidente di Assoenologi\u00a0<\/b>nel 2013 e l’anno successivo \u00e8 stato nominato\u00a0Presidente mondiale degli enologi<\/b>, rappresentando cos\u00ec l’intera categoria a livello internazionale, con competenza, energia e coraggio.<\/p>\n
Docente universitario, imprenditore, autore e presidente di numerose associazioni e commissioni, Riccardo Cotarella ha costituito nel 1979, assieme al fratello Renzo, l’azienda vinicola Falesco S.r.l.<\/b>, oltre ad essere consulente di svariate cantine in tutto il mondo.<\/p>\n
\u201cIl vino \u00e8 una sorgente di cultura per chi vi si avvicina\u201d, afferma con convinzione di causa il presidente, che ci invita ad una interessante riflessione su come, nel mondo enologico, la tecnologia abbia permesso l’evoluzione, ma solo con il rispetto del passato si sia riusciti a costruirsi una cultura; tuttavia, il coraggio di pensare in maniera differente \u00e8 assolutamente necessario, perch\u00e9, se si vuole veramente innovare, bisogna esser pronti ad infrangere le regole.<\/p>\n
\u201cOggi abbiamo scoperto tesori inestimabili, che una volta non erano conosciuti: 40 anni fa le uniche zone ritenute vocate per viticoltura erano una piccola parte della Toscana e una piccola parte del Piemonte. Oggi sappiamo che ovunque in Italia ci sono zone vocate e per fortuna non esiste pi\u00f9 il vino di una volta\u201d, dichiara Cotarella, che sottolinea con intensit\u00e0 l’importanza di approcciarsi con sensibilit\u00e0 e competenza alla vigna, lasciandosi guidare da una figura imprescindibile per tutto il comparto vitivinicolo: l’enologo<\/b>, l’unica persona che, dal punto di vista produttivo, sa tutto del prodotto che andiamo a versare nel bicchiere.<\/p>\n
\u201cAnche con lo scandalo del 1989, infatti, si \u00e8 capito che questa figura doveva avere un ruolo importante. Oggi l’enologo \u00e8 un professionista a 360 gradi che ha la parte produttiva nel suo DNA, si occupa della selezione del terreno, della scelta del portinnesto, di quella inerente il sesto d’impianto, fino ad arrivare a supervisionare tutte le fasi della vendemmia e della trasformazione.\u201d<\/p>\n
Un’analisi a tutto tondo su questa figura professionale, per la quale il Professor Cotarella, spende ulteriori, importanti parole: \u201cSi tratta di un tecnico che assume ancor pi\u00f9 rilevanza nel mondo di oggi in cui il consumatore \u00e8 sempre pi\u00f9 preparato, a volte anche cinico, e vuole sapere tutto di un vino, senza lasciarsi abbindolare da \u201ccantastorie\u201d che si improvvisano esperti, ma ascoltando le parole di chi un vino lo ha creato. Di conseguenza, oggi l’enologo ha assunto un ruolo rilevante anche dal punto di vista della comunicazione, per una cantina. Raccontare un vino nella sua storia e nei suoi abbinamenti \u00e8 importante, ma \u00e8 diverso dal racconto della vigna, delle stagioni e delle scelte produttive effettuate. La degustazione \u00e8 solo l’atto finale, a cui bisogna avvicinarsi conoscendo tutta la storia di quel vino, altrimenti se ne perde quell’aspetto di astrazione, che il vino porta con s\u00e9.\u201d<\/p>\n
Ogni vino ha la sua storia e in Falesco, l’azienda fondata assieme al fratello Renzo, la storia si coniuga con la raffinatezza e la passione delle loro figlie, Dominga, Marta ed Enrica, che ne hanno preso le redini nel 2015 e stanno portando avanti con successo l’attivit\u00e0 di famiglia.<\/p>\n
\u201cIl vino \u00e8 qualcosa che\u00a0prende alla testa, ti entra nel cuore e poi vuoi saperne sempre di pi\u00f9. Abbiamo bisogno di avvicinare alla cultura del vino quelle persone che ancora non vi si sono avvicinate\u201d. Una vera missione di vita quella dei questo illustre enologo che ci saluta con una raccomandazione: \u201cbeviamo solo italiano: beviamo meglio, spendiamo meno e rendiamo merito a questa miniera che \u00e8 il territorio del nostro Paese.\u201d<\/b><\/p>\n Nell’eterna battaglia tra quale nazione possa considerarsi la numero al mondo per quanto concerne il vino, l’Italia ha sicuramente il diritto di poter dire la sua con autorevolezza, grazie ad un nome di assoluto rilievo:\u00a0Riccardo Cotarella. Classe 1948, umbro di origine, il Dottor Cotarella \u00e8 stato eletto\u00a0Presidente di Assoenologi\u00a0nel 2013 e l’anno successivo \u00e8 stato […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-89642","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/89642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=89642"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/89642\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=89642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=89642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=89642"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcoauthors&post=89642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}