Amare il Vino significa avere la consapevolezza di possedere per tutta la vita un \u201ccompagno\u201d di viaggio fedele<\/b> che sar\u00e0 sempre pronto a rallegrarlo nei momenti di gioia, a consolidare i momenti piacevoli di condivisione con gli amici, ad esaltare la propria Tavola sia nelle occasioni speciali che nella vita di tutti i giorni, a confortarlo nei momenti-no. Questi sono i colori del Vino, questa la bellezza che scaturisce dal suo incontro<\/b>. Amare il Vino significa anche andare oltre l\u2019apprezzamento del prodotto di per s\u00e9, significa consapevolezza e rispetto anche per chi dedica la sua vita a questa realizzazione in grado di colorare le nostre, di vite. L\u2019Enologo<\/b>, colui al quale si deve il sorriso e l\u2019emozione che un grande vino dona ad ognuno di noi, \u00e8 una figura che nel corso degli anni ha subito varie metamorfosi ed evoluzioni sempre migliorative, fino a collocarsi in un ruolo che si assesta a met\u00e0 tra il produttore ed il consumatore. Inizialmente curava a 360\u00b0 tutta la fase produttiva partendo dalla selezione e dal periodo di raccolta dell\u2019uva, fino alle molteplici tecniche di correzione e stagionatura del vino. Nel corso del tempo, fattori di cambiamento climatico e la diversificazione della struttura dei vari \u201cterroir\u201d, hanno elevato il ruolo dell\u2019Enologo che non si limita pi\u00f9 a verificare le caratteristiche del mosto o il raggiungimento della maturazione ideale dell\u2019uva. Oggi il suo apporto va ben al di l\u00e0 di quella che era inizialmente la sua funzione: esegue un vero e proprio studio partendo dalle condizioni climatiche, attuali e previste, studia le caratteristiche del terreno, continua come un tempo a curare il periodo di raccolta prevedendo se necessario una raccolta anticipata, fino alla maturazione, imbottigliamento e stagionatura<\/b>. Il Vino, in questo modo, non \u00e8 pi\u00f9 il frutto di una semplice vendemmia, ma il risultato di anni di ricerca ed esperimenti che elevano il prodotto finale fino a donargli un riconosciuto prestigio mondiale. Come un bambino ha bisogno di una guida formativa che \u201ccondizioni\u201d ed indirizzi al meglio le varie fasi della propria crescita nell\u2019intento di sviluppare al meglio le caratteristiche genetiche di appartenenza, cos\u00ec l\u2019Enologo si pone oggi come una sorta di \u201ctutor della vite\u201d,<\/b> un educatore, un formatore. E cos\u00ec come un bambino, senza una guida che lo indirizzi, potr\u00e0 acquisire molto difficilmente quell\u2019educazione, quella cultura e quella capacit\u00e0 di relazionarsi con la vita che sono le basi del successo, cos\u00ec un vino, senza un\u2019adeguata cultura scientifica e tecnologica, difficilmente potr\u00e0 regalarci quelle emozioni che solo la qualit\u00e0 \u00e8 in grado di rivelarci<\/b>. Nel corso degli anni, l\u2019ulteriore acquisizione da parte dell\u2019Enologo di una visione del proprio lavoro che andasse oltre l\u2019applicazione di tecnica e scienza e che abbracciasse aspetti strategici, gestionali e produttivi, unitamente ad una capacit\u00e0 fondamentale di ascolto del mercato e dei clienti, \u00e8 stato determinante per la rinascita del Vino italiano<\/b> passando attraverso la creazione di prodotti che inevitabilmente venissero incontro anche all\u2019 esigenza del consumatore. L\u2019evoluzione di una figura professionale, insomma, che a 360\u00b0 rappresenta il cuore pulsante di un\u2019azienda di cui ne diventa anche un fondamentale comunicatore. La cura, poi, a non standardizzare i processi, con il conseguente rischio di banalizzare il prodotto o peggio, di non accompagnarlo nello sviluppo delle sue potenzialit\u00e0, \u00e8 ovviamente legata alla sensibilit\u00e0 e bravura dell\u2019Enologo che si \u00e8 posto ormai come vero e proprio ago della bilancia del successo di un\u2019azienda<\/b> e che grazie a questa nuova visione, ha posto le basi per il consolidato rinascimento del vino italiano. Una professione legata all\u2019arte di saper plasmare rispettosamente la Natura, per colorare di gioia la vita di ogni giorni.<\/p>\n
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