Ci sono varie modalit\u00e0 per racchiudere il concept del lusso. E ci sono molte situazioni in cui il lusso \u00e8 a portata di mano o meglio, in cui diveniamo noi gli artefici del suo materializzarsi. Molte volte, come nel caso di questo approfondimento, non si tratta di un qualcosa legato al vil danaro, ma di cultura e criterio che si prestano alla concretizzazione di un modus operandi che si pu\u00f2 certamente definire con il termine \u201clusso\u201d. Un lusso ristoratore per l\u2019anima ed i sensi. Gi\u00e0, perch\u00e9 se si considera uno dei momenti di maggior piacere della vita, e lo si individua com\u2019\u00e8 giusto che sia, con il piacere della Tavola, allora ci si accorge che al di l\u00e0 della bont\u00e0 intrinseca dei prodotti e della grande maestria di noi italiani nella loro preparazione, quello che spesso manca \u00e8 il lusso di un criterio che governi e guidi l\u2019esaltazione delle portate imbandite, a quell\u2019elemento che, esaltandole, rende il momento di condivisione a pranzo e cena come un momento speciale: il Vino. E\u2019 proprio questo il messaggio che vogliamo far passare, ossia l\u2019acquisizione della consapevolezza che i momenti speciali, nella vita, sono diventati spesso un Lusso. Come spesso abbiamo avuto modo di sottolineare in approfondimenti legati a tematiche relative alla nostra filiera enogastronomica, alcuni concetti, alcune situazioni o determinate materie concettuali, dovrebbero essere insite in maniera quasi naturali nel Dna di noi italiani: \u00e8 proprio la costatazione spesso della loro assenza invece, che ci porta ad evidenziare come ci sia necessit\u00e0 di impossessarci di quegli strumenti atti a determinare uno status vivendi consono a noi che abbiamo la fortuna di vivere nel Paese del Bello e del Buono. Siamo perfettamente consapevoli e realistici quando affermiamo che la frenesia quotidiana spesso ci impedisce di avere quel giusto ritaglio di tempo necessario, a pranzo, per godere appieno di un pasto. Siamo altrettanto consapevoli, ed anzi forti promotori, del fatto che la cena invece, possa (debba!) essere quel momento in cui si tira la famosa linea che demarca l\u2019impegno lavorativo profuso durante tutto il giorno ed il giusto momento di relax e di condivisione familiare (o individuale) che la Tavola media attraverso il suo essere imbandita. Ed \u00e8 qui che batte il cuore pulsante del nostro articolo: il lusso ha la valenza di un qualcosa che va al di l\u00e0 della normalit\u00e0, \u00e8 un qualcosa che viene percepita come \u201cquel di pi\u00f9 che impreziosisce il normale\u201d. Esistono dei bellissimi orologi, poi per\u00f2 esistono gli orologi di lusso. Esistono buonissimi alberghi, esistono poi i 5 stelle lusso. Cos\u00ec \u00e8 in tutti gli aspetti della vita e sempre sar\u00e0 cos\u00ec: ci sono dimensioni standard validissime, e poi ci sono piani d\u2019eccellenza delle stesse. Questo vale anche per la Tavola: si pu\u00f2 mangiare dignitosamente e bere altrettanto, ma poi si pu\u00f2 entrare in una dimensione diversa dove il criterio di abbinamento diventa quell\u2019elemento che impreziosisce ed esalta tutte le componenti presenti davanti ai nostri occhi fino a renderle cos\u00ec speciali da emozionarci. Questo \u00e8 lusso. Scegliere appositamente un vino perch\u00e9 ha determinate caratteristiche che si sposano meravigliosamente, per contrasto, con il cibo servito, esaltandone tutte le componenti fino a provocare un piacere dei sensi che ci appaga da una faticosa giornata di lavoro ad esempio, significa semplicemente che abbiamo deciso di regalarci qualcosa di prezioso che il danaro (il vil a cui facevamo riferimento prima) non potr\u00e0 mai comprare: il lusso delle emozioni. E questo \u00e8 uno di quei lussi che non ha frontiere di classe o status sociale perch\u00e9 nasce dalla Cultura e dalla Consapevolezza che ognuno pu\u00f2 acquisire se vuole. Bene, noi crediamo fortemente che si debba voler acquisire la consapevolezza che, ad esempio, un cibo che genera in bocca una sensazione di patinosit\u00e0 o grassezza (la porchetta?), debba essere accostata ad un vino che pulisca perfettamente il palato da questa percezione e che ne vadano acquisiti quei criteri che ci portano a scegliere un grande Franciacorta consapevoli che la bollicina, con la sua effervescenza, freschezza e presenza di CO2 \u00e8 l\u2019unico prodotto che pu\u00f2 svolgere questa funzione perfettamente. Lo stesso criterio per contrapposizione, lo si pu\u00f2 far nostro quando al contrario mangiamo una pietanza, ad esempio, che invece genera in bocca una sensazione di succulenza (l\u2019agnello al forno?) e diveniamo consapevoli che questa meravigliosa sensazione \u201cliquida\u201d vada supportata con un vino che invece la deterga attraverso un buon tannino che svolge perfettamente questa funzione. Potremmo andare avanti con esempi enogastronomici d\u2019abbinamento all\u2019infinito, ma non abbiamo scelto queste pagine per creare un decalogo del corretto abbinamento. Al contrario, le abbiamo scelte per lanciare il messaggio pi\u00f9 bello che si possa lanciare: accostiamoci a quelle realt\u00e0 (e l\u2019Italia ne \u00e8 piena, tra pi\u00f9 celebri e meno celebri) che ci possano consentire<\/p>\n
di acquisire quei criteri e quella consapevolezza che pu\u00f2 portare ognuno di noi ad elevarsi dignitosamente in una dimensione che, se ancora non acquisita, lo pu\u00f2 essere e pu\u00f2 aiutarci a vivere meglio la quotidianit\u00e0 che ci meritiamo. Divenire padroni dei criteri che guidano il corretto abbinamento, significa aver acquisito la coscienza che volerci bene, aiuta a vivere bene!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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