Sorge nel comune di Brindisi, ma molto vicino a San Vito dei Normanni, la masseria Incantalupi, struttura ricettiva che unisce i prodotti di un\u2019azienda agricola che esiste dal 1945 all\u2019ospitalit\u00e0 negli spazi del pi\u00f9 tipico luogo di dimora del Salento contadino.<\/p>\n
Pi\u00f9 in dettaglio, l\u2019azienda agricola legata alla masseria, che si estende complessivamente su 200 ettari, gode di un microclima particolarmente adatto ad ogni coltura orticola ed arborea tipica del bacino mediterraneo, in questa azienda coltivate secondo il metodo dell\u2019agricoltura biologica: ecco quindi che agli alberi da frutto quali il pesco, il melo, il melograno, il susino, l\u2019olivo, il mandorlo e gli agrumi, si affiancano i vigneti e diverse colture orticole, cerealicole e foraggiere che, stanti le grandi dimensioni dell\u2019azienda, vengono realizzate secondo una rotazione che consente di ottimizzare il livello qualitativo e quantitativo di ogni produzione.<\/p>\n
Con particolare riferimento ai vigneti, va segnalato che, nei 20 ettari su cui questi si estendono, le uve \u2013 negramaro, malvasia nera, primitivo, minutolo, susumaniello, aglianico \u2013 dopo essere giunte a maturazione, vengono ulteriormente selezionate sul campo prima della vendemmia; la raccolta avviene esclusivamente durante le ore notturne ed i grappoli sono riposti in cassette di cinque chilogrammi per conservare il prodotto integro; la successiva pigiatura e pressatura rispettano l’integrit\u00e0 della buccia per una migliore macerazione in pressa. L’affinamento, prima in acciaio e per alcuni mesi in barrique di rovere francesi, completa ed esalta le qualit\u00e0 e le caratteristiche dei vini.<\/p>\n
I prodotti dell\u2019azienda agricola fin qui menzionati e altri ancora \u2013 come latte e uova \u2013 costituiscono l\u2019architrave portante della cucina proposta dal ristorante della masseria, che anche cos\u00ec intende far rivivere i sapori pi\u00f9 antichi ed autentici della tradizione culinaria rurale del Salento, anche dando agli ospiti \u2013 ogni mattina \u2013 la possibilit\u00e0 di assistere alla produzione di pane, tarallini, frise e focacce cotte nel forno a legna, delle orecchiette e della pasta che verranno proposte a cena.<\/p>\n
Nella stessa direzione va anche la fornitura, da parte delle masserie vicine, di formaggi \u2013 come mozzarelle, burrate e canestrato \u2013 e di prelibate carni di agnello e manzo podolico; attenzione \u00e8 data anche alla stagionalit\u00e0 delle materie prime, con particolare riferimento a prodotti come funghi cardoncello, asparagi e verdure selvatiche che, appunto quando il tempo \u00e8 maturo, arricchiscono i piatti proposti dal ristornate. A fine pasto rivivono poi le antiche ricette di limoncelli, mirti e altri<\/p>\n
rosolii messe a punto dai monaci barnabiti che vissero qui in una fase precedente della vita della masseria.<\/p>\n
In effetti proprio le antiche strutture usate dai precedenti abitanti della masseria sono state ora ristrutturate e riconvertite negli alloggi che accolgono gli ospiti: si va dalle stalle, con annesso alloggio dello stalliere al vecchio fienile locali usati dai monaci per la produzione dei formaggi. \u00c8 poi presente un maneggio a disposizione degli ospiti, che si tratti, in fatto di equitazione, di esperti, di principianti \u2013 ai quali saranno affiancati istruttori esperti \u2013 o, in modo particolare, di bambini, il cui approccio alla disciplina \u00e8 facilitato dalla messa a disposizione di cavalli di piccola taglia.<\/p>\n
L\u2019offerta della Masseria Incantalupi si completa infine con il settore wellness, che comprende un centro benessere \u2013 che offre un\u2019area relax, un hammam, una sauna e un\u2019ampia gamma di massaggi e trattamenti tradizionali o altamente innovativi eseguiti con prodotti esclusivi e naturali \u2013 e un\u2019ampia piscina in pietra locale in funzione nei mesi primaverili e dotata di lettini e sdraio, ideale dunque per una rilassante e tonificante pausa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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