Come noi italiani possiamo insegnare molte cose agli altri popoli e siamo un riferimento mondiale in determinati ambiti (stile, cultura, moda etc..), certamente anche noi abbiamo molte cose da apprendere per migliorare la gestione del nostro Paese a vari livelli. Se c\u2019\u00e8 qualcosa per\u00f2 di fronte alla quale tutto il Mondo deve fare un passo indietro, esso \u00e8 rappresentato dalla nostra Cucina. Tra i principali motivi di attrazione che spingono milioni di turisti a visitare il Belpaese ogni anno, la nostra Cucina e le nostre materie prime si collocano certamente sul podio. Questo podio, pi\u00f9 precisamente questa medaglia d\u2019oro, ha un nome ben specifico: dieta mediterranea. La dieta mediterranea non \u00e8 solo un regime alimentare, ma si pu\u00f2 considerare un vero e proprio stile di vita, inserito non a caso dall\u2019Unesco tra i patrimoni culturali immateriali dell\u2019umanit\u00e0. A introdurre per la prima volta la definizione di dieta mediterranea fu un medico americano specializzato in biologia e fisiologia, Ancel Benjamin Keys, che negli anni ’50 studi\u00f2 in modo scientifico le abitudini alimentari degli italiani di alcune zone del Mezzogiorno (in particolare della Campania) e coni\u00f2 questa espressione per descrivere un modello nutrizionale a cui attribu\u00ec grandi virt\u00f9 in termini di protezione della salute. Se parliamo di dieta mediterranea, il primo cibo a cui si potrebbe pensare sar\u00e0 probabilmente un piatto di pasta. In realt\u00e0, questa espressione va ben oltre la cucina italiana e si riferisce a un modello nutrizionale basato sulle abitudini alimentari dei Paesi affacciati sul Mar mediterraneo, che ha tra i suoi elementi principali frutta, verdura, cereali, olio extravergine di oliva e semi, e prevede invece un consumo moderato di carni rosse e grassi animali. Ancel Keys, not\u00f2 una minore diffusione delle malattie cardiovascolari nelle popolazioni del bacino mediterraneo in un’indagine divenuta nota come lo “studio dei sette Paesi”: Italia, Spagna, Grecia, Portogallo, Croazia, Marocco e Cipro furono attenzionate per lungo tempo fino a giungere alla conclusione che questo stile nutrizionale, che apporta benefici alla salute poich\u00e9 equilibrato e basato soprattutto su cibi naturali, riduceva cos\u00ec anche il rischio di alcune patologie. Malattie cardiovascolari, diabete e obesit\u00e0, un problema da sempre negli Stati Uniti, ad esempio, in quei territori sembravano sconosciute, e Keys cap\u00ec immediatamente che c\u2019era una correlazione tra il cibo consumato da queste popolazioni, per lo pi\u00f9 contadine, e la loro buona salute. Pi\u00f9 ci si allontanava dall’area mediterranea, pi\u00f9 le malattie cardiovascolari erano frequenti: un’associazione che convinse Keys dei benefici della dieta mediterranea, che negli anni successivi si fece la nomea di regime salutare per eccellenza. Altro aspetto importante legato allo studio di Keys, fu il fatto che emerse come le grandi tavolate patriarcali della tradizione contadina che rappresentavano la quotidianit\u00e0 nei \u201c sette Paesi\u201d monitorati, dove davvero il momento in cui ci si sedeva a tavola aveva la valenza di un sacro rito, con una sua liturgia tramandata di generazione in generazione, imponeva alle persone di non limitarsi a mangiare distrattamente, come facciamo oggi guardando lo schermo della tv o del nostro smartphone, ma era pura concentrazione sul cibo, sulla sua preparazione e sulla convivialit\u00e0 che da sempre la Tavola regala come momento unico. Questo modus vivendi \u00e8 ben rappresentato dalla motivazione che l\u2019Unesco diede per l\u2019assegnazione del prestigioso riconoscimento: “la dieta mediterranea \u00e8 molto pi\u00f9 che un semplice alimento. Essa promuove l’interazione sociale, poich\u00e9 il pasto in comune \u00e8 alla base dei costumi sociali e delle festivit\u00e0 condivise da una data comunit\u00e0, e ha dato luogo a un notevole corpus di conoscenze, canzoni, massime, racconti e leggende. La Dieta si fonda nel rispetto per il territorio e la biodiversit\u00e0, e garantisce la conservazione e lo sviluppo delle attivit\u00e0 tradizionali e dei mestieri collegati alla pesca e all’agricoltura nelle comunit\u00e0 del Mediterraneo”.<\/p>\n
Oggi, pi\u00f9 che mai, siamo chiamati a recuperare un rapporto sano con ci\u00f2 che ci nutre, perch\u00e9 il nostro stile di vita tende a scollegarci dalla naturalit\u00e0, e spesso dall’umanit\u00e0. Troppa tecnologia, troppa fretta, troppa chimica nel piatto, sono altrettante minacce per la nostra salute generale, e per il nostro equilibrio psicofisico. Se indietro non si pu\u00f2 tornare (e tutto sommato ci va bene cos\u00ec, perch\u00e9 dieta a parte, le nostre aspettative di vita e la qualit\u00e0 della stessa sono senza dubbio migliorate), possiamo per\u00f2 prendere tutto il buono che quella tradizione alimentare ci ha lasciato, acquisendo la consapevolezza che, oltre ad essere fortunati a vivere in un Paese che rappresenta la scuola alimentare migliore al Mondo, noi italiani abbiamo la fortuna di essere quotidianamente abbracciati da una ricchezza non tangibile fisicamente, ma che nasce dal lusso morale quasi inconscio legato al nostro naturale stile di vita, che la dieta mediterranea incastona ogni giorno come una meravigliosa cornice in grado di esaltare il suo dipinto. La conclusione che possiamo tutti trarre ci porta inevitabilmente ad una consapevolezza assoluta: la Tavola ed il lusso di viverla in maniera sana come solo noi sappiamo fare, rappresentano, senza ombra di dubbio, il fulcro ed il cuore della galleria delle nostre preziosit\u00e0 che, al pari del Louvre o del Moma, viene visitata ogni anno da milioni di estasiati ospiti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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