![\"\"](\"https:\/\/www.eventiculturalimagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/vvvvvvvvvvvvvvvvv1.jpg\")
<\/p>\nE\u2019 tempo di zafferano : la pianta germoglia a settembre per fiorire a ottobre, periodo in cui gli stimmi fiorali vengono raccolti rigorosamente a mano. I fiori dello zafferano sono di colore violetto, 3 \u2013 5 per pianta con stilo di colore giallastro, che termina con uno stimma diviso alla estremit\u00e0 in tre parti, di colore arancione dai quali si ottiene la spezia. I fiori si raccolgono al mattino presto al sorgere del sole quando sono ancora chiusi e gli stigmi vengono subito recuperati e fatti essiccare su teli di lino . La pianta di zafferano, appartiene alla famiglia delle Iridacee, \u00e8 coltivata in tutto il mondo e in Italia sono note le coltivazioni della Sardegna, Abruzzo, Umbria , Toscana e molto diffuso anche nella regione Marche dove una associazione tra produttori ne tutela la qualit\u00e0 e la divulgazione.<\/p>\n
Una serata speciale ricca di sfumature tutte da assaporare e da scoprire si \u00e8 svolta con lo Chef<\/p>\n
Elis Marchetti e con Associazione Zafferano Marchigiano presso Conero Golf Club.<\/p>\n
Venerd\u00ec 3 Settembre 2021 ore 20:30 – CONERO GOLF – SIROLO – WINE EVENT EXCELLENTE – LO ZAFFERANO E I VINI NATURALI DALLE FRAGRANTI NOTE DI ZAFFERANO. L\u2019Oro Rosso, cos\u00ec viene chiamato lo Zafferano Puro, una ricchezza ancestrale tutta Marchigiana che ha lasciato molte tracce nella storia della Regione Marche. Tutto questo \u00e8 stato proposto nello speciale men\u00f9 al Conero Golf Club di Sirolo dallo Chef Patron Elis Marchetti, testimonial dello Zafferano Marchigiano in una cena – evento ai profumi di Zafferano Puro Pregiato, eccellenza prodotta dai produttori aderenti all’associazione.<\/p>\n
\u201cVino e Zafferano\u201d Tanti i profumi speziati nei grandi vini : tra i pi\u00f9 frequenti nel bouquet dei vini evoluti che hanno subito un passaggio in botte o anfora e affinamento in bottiglia, un esempio chiarificatore \u00e8 l\u2019evoluzione del profumo di vaniglia tipico del vino affinato in barrique.<\/p>\n
Altri profumi speziati che ritrovano abbastanza spesso sono quelli di: chiodi di garofano, pepe nero, zafferano, noce moscata, macis, cumino, cardamomo. Ad esempio il Pinot Nero esprime note di pepe nero e il fantastico Semillon che nel Sauternes \u00e8 attaccato dalla muffa nobile, regala sentori e note proprio di zafferano puro.<\/p>\n
Alla vista del suggestivo e rilassante tramonto nel Parco naturale del Monte Conero \u00e8 stato presentato Il libro di Davide Eusebi e Otello Renzi, porta il titolo di #Culturedivigna.<\/p>\n
Il binomio talentuoso ci ha portati in viaggio nei sensi , sulle orme di Mario Soldati. <\/p>\n
Racconti di tradizioni, vini di terra e di vigna. Mario Soldati avvi\u00f2, 50 anni fa, un intrepido viaggio alla ricerca dei vini veri, i vini dei contadini, contrapposti a quelli dell’industria nascente. Oggi i due enogastronomi erranti e studiosi vinosi, Davide Eusebi e Otello Renzi, riprendono quelle tracce per tentare di portare a naturale compimento l\u2019opera del grande scrittore, alla ricerca dei vini di terra<\/p>\n
e di vigna, della finezza filata in purezza, della verginit\u00e0 nel calice. Un viaggio a ritroso nel tempo, nel tentativo di cavare l\u2019anima ai vini, narrando l\u2019uomo e la sua opera. Storie e sorsi d\u2019 umanit\u00e0. Un invito al lettore a vivere il calice al di l\u00e0 della forma e della sostanza, perch\u00e9 ogni vino parla e va raccontato.<\/p>\n
Il significato letterale dell\u2019espressione nella\u201d botte piccola c\u2019\u00e8 il vino buono\u201d ben si addice ad un breve saggio che racchiude al suo interno preziosi contenuti, capaci di condurre il lettore nell\u2019affascinante mondo del vino tra assaggi, passaggi e paesaggi, viaggio nei sensi per il senso stesso di un viaggio all\u2019interno di un calice da bere per dire grazie alla vita e alla vite\u2026<\/p>\n
Ecco lo speciale Menu con abbinamenti di grandi selezioni di vini che contengono profumi speziati richiamando anche lo zafferano:<\/p>\n
Pregustativo di Benvenuto<\/p>\n
Focaccia allo Zafferano Marchigiano e topinambur croccante<\/p>\n
Crostino di ricotta e acciuga di San Benedetto del Tronto, arancia candita, th\u00e8 verde e lime<\/p>\n
Antipasto<\/p>\n
Calamaretto scottato al rosmarino con julienne di zucchine, nocciole e tartufo Nero Estivo<\/p>\n
Vino Sorgivo \u2013 1759 Spumante Metodo Classico Pinot Nero rosato dosaggio zero 2015 Bio Valturio Macerata Feltria PU<\/p>\n
Primi Piatti<\/p>\n
Pennette Senatore Cappelli 1915 Latini, cipolla di Suasa, nocciole e Tartufo Nero Estivo<\/p>\n
Tagliolino all\u2019uovo Latini , Moscioli di Portonovo presidio Slow Food e Zafferano Piceno CRU Acquaviva Picena<\/p>\n
Alba sul Tropico \u2013 Ergo Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore 2018 Mirizzi Jesi AN<\/p>\n
Secondo Piatto<\/p>\n
Trancio di pescato in panatura di mandorle e pompelmo, salvia croccante, gocce di Zafferano Marchigiano e olio al basilico<\/p>\n
Il Miracolo del Beato Angelico \u2013 Jera Verdicchio di Matelica Docg Riserva 2016 Borgo Paglianetto Matelica MC<\/p>\n
Dolce<\/p>\n
Semifreddo allo zafferano puro e croccante con miele di ailanto, foglia di menta e zenzero candito<\/p>\n
L\u2019Oro del Guerriero \u2013 Passito Guerrieri Piagge Terre Roveresche PU<\/p>\n
in omaggio sono stati consegnati il libro \u201cCulture di Vigna\u201d e una confezione di Pasta all\u2019uovo Latini<\/p>\n
Una spezia preziosa: per avere un chilo di zafferano secco occorrono circa 120.000 – 140.000 fiori dai quali si prelevano gli stimmi che pi\u00f9 o meno corrispondono a 10Kg\/ha di prodotto secco. Da qui si spiega il prezzo elevato di questa spezia, pi\u00f9 costosa dell’oro.<\/p>\n
L\u2019origine dello zafferano, si ritiene sia originaria dell\u2019Asia minore e che le sue prime coltivazioni fossero in Turchia. Gli antichi egizi conoscevano questa spezia e se ne servivano per produrre unguenti e profumi che venivano impiegati per cerimonie sacre. Usavano i suoi stimmi per tingere preziosi tessuti.<\/p>\n
Il nome \u201czafferano\u201d deriva da una parola araba, za\u2019faran che significa giallo.<\/p>\n
La coltivazione dello zafferano era tenuta in gran conto nell\u2019antichit\u00e0 per il grande valore di questa spezia chiamata anche \u201coro rosso\u201d.<\/p>\n
Nell\u2019antica Grecia lo zafferano era apprezzato per le sue propriet\u00e0 medicinali, come colorante e serviva per preparare unguenti e profumi. Ma fu all\u2019 epoca della Roma imperiale che lo zafferano assunse il pi\u00f9 alto valore divenendo simbolo di ricchezza.<\/p>\n
I nobili tingevano i loro tessuti con la polvere di zafferano che dava un colore simile a quello dell\u2019oro, nei banchetti imperiali i commensali si adagiavano su cuscini o triclivi spruzzati con questa aromatica spezia.<\/p>\n
Alla fine del 1300 la coltivazione dello zafferano si era diffusa in Europa ed era fiorente soprattutto in Spagna, in Grecia e in Italia.<\/p>\n
Nel Rinascimento continua l\u2019interesse per lo zafferano utilizzato da erboristi e speziali come medicina. Lo zafferano era molto costoso e solo le famiglie pi\u00f9 ricche potevano permettersi di adoperarlo in cucina.<\/p>\n
Vino e zafferano ? si un connubio possibile e similitudini di sensazioni odorose e gustative da cogliere con attenzione e meditazione : lo zafferano contiene il safranale, olio essenziale con caratteristiche proprie ed esclusive.<\/p>\n
poi il colore rosso acceso dato dalla presenza di carotenoidi, utili per il nostro organismo per contrastare l\u2019invecchiamento e a difesa delle difese immunitarie. Lo zafferano naturalmente \u00e8 usato in cucina per propriet\u00e0 digestive e stimolante dell\u2019appetito<\/p>\n
Le combinazioni migliori si hanno con il riso (risotto allo zafferano), con i crostacei, i frutti di mare, le carni bianche e le salse delicate. Va aggiunto a fine cottura, magari stemperato almeno per due ore in un liquido tiepido, altrimenti rischi di perdere il suo profumo e il suo caratteristico sapore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
E\u2019 tempo di zafferano : la pianta germoglia a settembre per fiorire a ottobre, periodo in cui gli stimmi fiorali vengono raccolti rigorosamente a mano. I fiori dello zafferano sono di colore violetto, 3 \u2013 5 per pianta con stilo di colore giallastro, che termina con uno stimma diviso alla estremit\u00e0 in tre parti, di […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-99334","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=99334"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/99334\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=99334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=99334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=99334"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandluxury.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcoauthors&post=99334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}