Le mode, le tendenze, spesso possono solamente essere degli specchietti per le allodole che mascherano interessi commerciali mascherati a loro volta da un livello qualitativo effimero e di cui francamente non sentivamo l\u2019esigenza. Il Vino \u00e8 uno di quegli ambiti in cui le mode si susseguono con varianti che vedono milioni di persone avvicinarsi per poi sposare il loro credo a favore di quella o quell\u2019altra tendenza del momento. Non sempre per\u00f2 l\u2019universo dei \u201ctrend del momento\u201d \u00e8 da considerarsi al di fuori di logiche realmente qualitative e il mondo della nostra filiera enogastronomica spesso ci regala orizzonti nuovi che aprono strade qualitative inesplorate creando quella che viene definita una vera esperienza (sensoriale in questo caso). Sperimentazione ed esplorazione, sono le due parole che possono riassumere nella maniera migliore il mondo del Vino almeno degli ultimi due decenni. Oggi, una sete inestinguibile per il nuovo, caratterizza i bevitori. Cercano con curiosit\u00e0 vini ottenuti da uve meno note ed al contempo storie di produttori emergenti e nuove modalit\u00e0 di acquisto. Sono finiti i tempi in cui si ordinavano sempre le stesse bottiglie e solo i marchi noti finivano sotto i riflettori. I trend, in questo colorato mondo in cui ci ritroviamo quotidianamente, sono cambiati spesso e alti e bassi si sono alternati durante la storia. Nel passato \u00e8 stata principalmente l\u2019aristocrazia a guidare le tendenze e le mode. Pensate all\u2019impatto che guerre, rotte commerciali ed incidenti diplomatici potevano avere sul consumo! Al giorno d\u2019oggi il settore del vino \u00e8 pi\u00f9 dinamico che mai, sembra cambiare di anno in anno. Soprattutto le nuove generazioni rappresentano i \u201ctrend setter\u201d moderni, capaci di cercare e condividere i loro vini preferiti grazie alla potenza del web e dei social media. Un ruolo importante spetta inoltre a bar e ristoranti dalla gestione innovativa, che offrono sempre nuove proposte enologiche ai loro clienti. Volendo ad esempio evidenziare alcuni dei \u201csani\u201d trend che hanno preso piede in quest\u2019ambito e che stanno cambiando il mondo del Vino (e del Cibo!) fino ad influenzare le nostre \u201cbevute\u201d (o \u201cmangiate\u201d), \u00e8 legato alla storia del prodotto e di chi lo produce: storie di produttori, artigiani, bevande (e pietanze), riscuotono sempre pi\u00f9 fascino. Un crescente interesse per le specialit\u00e0 regionali, per piccole chicche vinicole (e gastronomiche) prodotte in limitate quantit\u00e0, sta cambiando il modo in cui compriamo e consumiamo. Le persone sono tornate a comprare direttamente dalle aziende agricole (e a visitare i mercati) e, con un\u2019attenzione maggiore su come e dove i prodotti vengono realizzati. Anche le cantine stanno vivendo questo sviluppo innovativo: sempre pi\u00f9 persone cercano vini in grado di stimolare la loro fantasia e con una storia interessante da raccontare. Questo dona nuova linfa a tante piccole aziende indipendenti, che si propongono con decisione come alternativa in un settore dominato da grandi nomi. Non \u00e8 difficile capire le motivazioni dietro a questo cambiamento: siamo annoiati dalla omogeneizzazione del vino e costose campagne di marketing non riescono ad ispirare vere emozioni e non parlano con i nostri gusti e interessi personali. Cercare il prodotto locale, la piccola eccellenza, il nuovo vitigno autoctono \u00e8 di certo pi\u00f9 stimolante. Inoltre, soprattutto nel Mondo Social, si possono seguire tanti \u201ccomunicatori\u201d del vino, non soltanto esperti di settore e Sommelier, ma anche semplici appassionati e cultori che si firmano con il nome di #Winelover. Abbiamo appena descritto una tendenza che pu\u00f2 essere, a ragion veduta, portata alla luce come un esempio positivo in un mondo spesso \u201cfake\u201d, quello virtuale e dei social, dimostrando come ogni cosa, anche l\u2019apparentemente pi\u00f9 effimera, pu\u00f2 essere convogliata in un canale di positivit\u00e0 che va a braccetto con la sostanza qualitativa. E non \u00e8 poco. Rimanendo sempre nell\u2019ambito virtual-tecnologico, dove ci viene difficile immaginare un link tra il Vino e la velocit\u00e0 tecnologia, emerge un altro esempio di tendenza \u201csana\u201d. La vita del Vino scorre lentamente, durante molto tempo, e talvolta occorrono anni per la produzione e altrettanti anni sono richiesti anche per l\u2019invecchiamento. Il Vino ha bisogno della sua atmosfera e d\u00e0 il meglio se viene bevuto lentamente durante un pasto stimolando lunghe conversazioni. Il Vino necessita insomma della sua poesia.Tuttavia stiamo vedendo un aumento notevole dell\u2019utilizzo di applicazioni e tecnologie per identificare nuove bottiglie e vini interessanti da provare. Sono tanti i nuovi servizi che aiutano il consumatore. Ora \u00e8 possibile scoprire con facilit\u00e0 informazioni dettagliate sull\u2019uva e sulla vigna, abbinamenti consigliati e migliaia di commenti e review. Non solo, esiste il nostro \u201cvitual Sommelier\u201d in grado di consigliare il miglior vino per ogni occasione e strumenti per cercare sconti ordinando tramite gruppi di acquisto. Una cosa che ci incuriosisce \u00e8 notare come la tecnologia nel mondo della produzione stia invece procedendo col freno a mano tirato. In vigna infatti \u201cva di moda\u201d (altra sana tendenza) la raccolta manuale, cos\u00ec come l\u2019uso di metodi di coltivazione tradizionali e, mentre i consumatori diventano pi\u00f9 esperti grazie alla tecnologia, sembra che i produttori di vino stiano riscoprendo i valori della semplicit\u00e0: e cos\u00ec due Mondi apparentemente opposti, s\u2019incontrano rendendo sempre pi\u00f9 interessante il settore ed alimentando scelte sempre pi\u00f9 consapevoli. Questo approfondimento, dedicato soprattutto a coloro che per passione colorano ogni giorno la propria esistenza con le sfumature di un prodotto che nasce dalla terra e dalla fatica dell\u2019Uomo, vuole essere uno strumento di riflessione, in un momento storico dove la tecnologia in generale condiziona ogni ambito dell\u2019esistenza, per acquisire la consapevolezza che la Cultura ha radici potenziali in ogni dove e la sua acquisizione pu\u00f2 nascere anche in ambiti mentalmente molto lontani tra di loro. A prescindere dallo strumento che si utilizza, basta saperla veicolare con la giusta finalit\u00e0. La Cultura \u00e8 Cultura sempre, e la \u201csana\u201d tecnologia consapevole, pu\u00f2 aprirci spesso orizzonti insperati per il raggiungimento della stessa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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