L\u2019evuluzione del \u201cprodotto\u201d vino stimola una nuova concettualit\u00e0, non solo del prodotto che naturalmente \u00e8 destinazione d\u2019uso, quella alimentare, ma una destinazione che coinvolge anche la sfera culturale e sociale della civilt\u00e0.<\/p>\n
Nuovi stili di consumo esaltano la dimensione emotiva, multisensoriale e simbolica del vino, mettendo in relazione le caratteristiche del prodotto alle dimensioni della qualit\u00e0 espressa in forma unica e personale.<\/p>\n
Il consumo di qualit\u00e0 delle produzioni vitivinicole \u00e8 oggi un nuovo modello di consumo in grado di riconoscere nel bicchiere un significato culturale, storico ed evocativo. La degustazione attenta del vino ci regala tradizione, clima, terreno, paesaggio, testimonianze artistiche e naturali.<\/p>\n
Nella viticultura etica il primo fattore determinante del consumo di qualit\u00e0 \u00e8 il terroir, espressione della dimensione ambientale, economica, sociale e generazionale. Terroir esprime la sintesi tra sapere e saper fare del fattore umano e conprende la conduzione del vigneto, le scelte varietali e tecniche enologiche.<\/p>\n
Al consumo , alla mescita, il vino \u00e8 un piacere inclusivo, un mondo che accoglie allo stesso modo principianti ed esperti di vecchia data. Per tutti costituisce l\u2019emozione di degustare vino senza sprecarlo.<\/p>\n
Sempre pi\u00f9 clienti chiedono il servizio del vino al calice, al ristorante , in enoteca, wine bar,<\/p>\n
Abbinare il vino a una preparazione non \u00e8 cosa semplice : ci sono ristoranti con carta vini immensa dove anche per un esperto diventa difficile districarsi nella scelta. Opportuno sarebbe vini del giorno consigliati ai piatti stagionali ma preparare una cave de jour di svariate qualit\u00e0 di vino comporta una spesa e uno spreco non evitabile. Come posso quindi ordinare e degustare tre o quattro vini senza impegnare tutta la bottiglia e senza sprecare ?<\/p>\n
Sempre pi\u00f9 clienti chiedono il servizio del vino al calice, al ristorante , in enoteca, wine bar.<\/p>\n
Un sistema razionale e moderno \u00e8 rappresentato da Coravin<\/p>\n
Cos’\u00e8 un Coravin? uno strumento che ogni amante del vino dovrebbe avere. Che tu sia un neofita o un esperto, ti permette di degustare il vino senza sprecarlo. \u00c8 un sistema di conservazione del vino che utilizza una tecnologia avanzata per accedere al vino nella bottiglia senza che entri in contatto con l’ossigeno.<\/p>\n
Coravin ti evita di sprecare il vino avendo la possibilit\u00e0 di versare anche solo uno o due bicchieri da una bottiglia, non corri il rischio di dover buttare via quello che non bevi (o di bere vino ossidato). Tra amici a una festa dove ogni invitato ha voglia bere qualcosa di diverso, sarebbe un incubo se si dovesse davvero stappare tante bottiglie. Con Coravin, puoi offrire a ogni ospite un assaggio del vino che desidera senza dover effettivamente aprire tutte le bottiglie. Quindi, come si usa? Coravin ha un piccolo ago cavo che fora il tappo. Da quel foro, inietti gas argon nella bottiglia. Una volta che la bottiglia \u00e8 pressurizzata, puoi sifonare il vino dalla bottiglia al bicchiere . Quando rimuovi l’ago, il tappo si risigilla da solo permettendoti di versare la quantit\u00e0 di vino che vuoi. . Il Coravin funziona solo con tappi in sughero, quindi se hai delle bottiglie con tappi sintetici devi stapparle normalmente.<\/p>\n
. Questo accessorio unico arieggia rapidamente il vino mentre si versa, producendo risultati setosi, lisci e aromatici equivalenti alla decantazione per 60-90 minuti.<\/p>\n
Aerare significa introdurre aria in un qualsiasi materiale. Nel mondo del vino, aerare significa fare entrare il liquido in contatto con l’aria per avviare i processi di ossidazione ed evaporazione.<\/p>\n
La differenza tra un decanter e areatore<\/p>\n
Per decantare una bottiglia di vino, la si versa in una caraffa o decanter che di solito ha una base pi\u00f9 larga della bottiglia stessa.<\/p>\n
Sia un decanter che un aeratore hanno lo stesso scopo: far “respirare” il vino. La decantazione fa questo espandendo la superficie del vino per aumentare il suo contatto con l’aria e per permettere agli aromi e ai sapori principali di svilupparsi mentre i composti secondari evaporano.<\/p>\n
Benefici dell’ aerazione del vino<\/p>\n
Abbiamo parlato di alcuni dei benefici dell’aerazione del vino sia con un decanter che con un aeratore e in questa sezione ci concentreremo sull’aeratore.<\/p>\n
\u00b7 Evaporare i composti secondari: Aerare il vostro vino aiuter\u00e0 ad accelerare l’evaporazione dei solfiti meno pregiati e dei composti di etanolo del vino.<\/p>\n
\u00b7 Aumentare i sapori: L’aerazione aumenta le note di degustazione e di naso pi\u00f9 piacevoli del vostro vino, rimuovendo quelle meno gradevoli.<\/p>\n
\u00b7 Raggiungere prima il picco di degustazione: Aerare un vino permette di raggiungere il suo picco pi\u00f9 velocemente. Ma non bisogna attendere troppo a lungo per berlo perche’ l’aerazione pu\u00f2 anche portare il vino ad appiattirsi prima perdendo quindi qull’esaltazione dei sapori che si voleva ottenere..<\/p>\n
Quali vini possono beneficiare dell’aerazione?<\/p>\n
Non tutti i vini hanno bisogno di essere aerati. Per esempio, i rossi giovani con una base di tannini consistenti o una struttura pi\u00f9 complessa e audace beneficiano della decantazione piuttosto che dell’aerazione, in modo che la loro complessit\u00e0 e il loro profilo di sapore rimangano intatti. Lo stesso vale per i vini pi\u00f9 vecchi e delicati (specialmente quelli con sedimenti). Gli aromi di alcuni vini pi\u00f9 vecchi e affinati con tannini polimerizzati rischiano di svanire in pochi minuti, non in ore.<\/p>\n
Non c’\u00e8 bisogno di decantare o aerare molti vini rossi giovani, o i rossi pi\u00f9 leggeri perch\u00e9 sono pensati per un consumo pi\u00f9 rapido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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